Skordalia to grecka pasta czosnkowa. Podstawę pasty, w zależności od regionu i domowych tradycji, mogą stanowić ugniecione gotowane lub pieczone ziemniaki, mielone migdały, a także namoczony czerstwy chleb. Spotkałam się też z przepisami, gdzie łączono ziemniaki i migdały pół na pół. Myślę, że podobnie jak z naszym bigosem, każdy kucharz/kucharka robi ją po swojemu.
Jadłam skordalię w różnych wariantach i trudno mi się zdecydować, która jest najlepsza. Ostatnio jednak najczęściej wracam do migdałowej, która wspaniale komponuje się z pieczonymi warzywami. Tym razem upiekłam mini cukinie i dwa rodzaje papryki- słodką czerwoną i pikantną zieloną. To naprawdę bardzo fajne połączenie. Oczywiście możecie wykorzystać wszystkie warzywa, które lubicie lub macie pod ręką. Świetnie sprawdzi się pieczony bakłażan, kalafior czy marchewka.
Skordalia z warzywami nadaje się na przystawkę lub dodatek do grilla. Samą pastę można podawać również jako sos do pieczonych ryb lub po prostu jako dip. Bardzo polecam!
