Tosty z batata z jajkiem i awokado

usrob Niedzielne śniadanie, nigdzie nam się nie śpieszy, mamy chwilę dla siebie i ochotę na coś innego. To czas na tosty z batata… Uncategorized TOSTY Z BATATA Z JAJKIEM I AWOKADO European DRUKUJ

PORCJE: 2

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SKŁADNIKI

1 duży batat

1 awokado

4 jajka

1 łyżka oliwy

2 płaskie łyżki majonezu

1/2 łyżeczki musztardy dijon

2-3 łyżki soku z limonki

sól i pieprz

szczypiorek dymka

kolendra

PRZYGOTOWANIE

Kroimy batata na cienkie plastry. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i lekko solimy. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C. Wstawiamy blachę na najwyższą półkę. Pieczemy bataty 10-15 minut, aż będą miękkie i lekko się zrumienią. Kiedy będą gotowe, wyłączamy piekarnik i zostawiamy je w środku, żeby nie ostygły.

W tym czasie obieramy i rozgniatamy w misce awokado, doprawiamy solą i pieprzem.

Siekamy szczypiorek i kolendrę.

Przygotowujemy sos, mieszamy majonez z musztardą dijon, dodajemy sok z limonki i doprawiamy solą.

Wstawiamy niewielki garnek z wodą. Kiedy woda się zagotuje wbijamy jajko do małej miseczki, mieszamy łyżką wodę w garnku tak, żeby powstał wir i wówczas wkładamy do wody miseczkę z jajkiem delikatnie je wylewając. Chodzi o to, żeby jajko się nie roztrzepało. Gotujemy jajko ok 2,5 - 3 minuty. Następnie wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej.

Zanim zaczniemy gotować jajka przygotowujemy talerz. Kładziemy plaster batata, pokrywamy go pastą z awokado. Kiedy jajko będzie gotowe kładziemy je na wierzchu, polewamy odrobiną sosu i posypujemy szczypiorkiem i kolendrą. Od razu podajemy.

Powtarzamy te czynność z pozostałymi jajkami.

Smacznego 🙂