Tarta z owocami i kremem mascarpone

usrob Tarta z owocami i kremem mascarpone to lekki i bardzo przyjemny letni deser. Jest delikatna, nie za słodka i bardzo łatwa do… Uncategorized TARTA Z OWOCAMI I KREMEM MASCARPONE European DRUKUJ

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej tortowej

szczypta soli

170 g masła

80 g cukru pudru

1 żółtko

Krem:

500 g serka mascarpone

2 żółtka

1 białko

75 g drobnego cukru do wypieków

2 łyżki tequili lub rumu ( opcjonalnie)

2 łyżki soku z limonki ( lub więcej do smaku)

200 g porzeczek

150 g malin

150 g jeżyn

PRZYGOTOWANIE

Przygotowujemy kruche ciasto wg słynnego przepisu 300/200/100. W tym przypadku zmniejszyłam nieco proporcje, żeby dopasować ilość cista do tortownicy lub formy na tartę o średnicy 28 cm.

Do malaksera wrzucamy mąkę, szczyptę soli, cukier puder, żółtko i pokrojone w kostkę zimne masło. Miksujemy krótko, aż ciasto uformuje się w kulę. Jeśli nie mamy malaksera wyrabiamy ciasto ręcznie, szybko i energicznie. Wyrobione ciasto zawijamy w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Tortownicę lub formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy cienką warstwą ciasta , formujemy boki. Dziurkujemy ciasto widelcem i wkładamy znów do lodówki na ok. 30-60 minut.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Wkładamy ciasto i pieczemy ok 20 minut, aż ładnie się zrumieni. Następnie wyjmujemy ciasto z piekarnika, żeby ostygło.

Przygotowujemy krem. Oddzielamy białka od żółtek. Jedno biało odkładamy (możemy je zamrozić razem z białkiem, które zostało po jajku wykorzystanym do ciasta i użyć je w przyszłości do bezy lub innego wypieku - tylko koniecznie napiszcie na opakowaniu ile tam jest tych białek, ja zawsze myślę, że będę pamiętać. Uwierzcie mi, po miesiącu się tego nie pamięta 🙂 )

Białko ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem na gładką masę (kogel-mogel). Dorzucamy serek mascarpone (po czubatej łyżce) i miksujemy. Dodajemy alkohol i sok z limonki (po łyżce) , cały czas miksujemy. Na koniec dodajemy pianę i delikatnie mieszamy krem łyżką.

Na ostudzonym cieście rozkładamy krem i dekorujemy tartę owocami. Wkładamy do lodówki.

Podajemy schłodzoną.

TARTA Z OWOCAMI I KREMEM MASCARPONE