SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW

PRZYGOTOWANIE

Obieramy i kroimy warzywa. Marchewki na połówki albo ćwiartki w zależności od wielkości, chodzi o to, żeby wszystkie kawałki były mniej więcej takiej samej grubości. Fenkułu nie obieramy, tylko dokładnie myjemy i kroimy na plastry po ok 0,5 cm grubości. Cebulę w ósemki lub drobniej, w zależności od jej wielkości.

Układamy warzywa na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Układamy je tak, żeby każdy kawałek był oddzielnie ( przy tych proporcjach, marchewka i fenkuł zajmą po 2 blachy, cebula zmieści się na jednej).

Polewamy warzywa oliwą i posypujemy solą, mieszamy je dłońmi, tak, żeby były całe pokryte oliwą. Pieczemy w temperaturze ok 200 C. Marchewka 30 minut, cebula i fenkuł po 40 min.

Musisz przetestować swój piekarnik, z doświadczenia wiem, że w każdym piekarniku długość pieczenia i temperatura jest różna. Chodzi o to, żeby warzywa było lekko zrumienione i miękkie, ale, żeby się nie spaliły.

Ja piekę po dwie blaszki na raz i w połowie pieczenia zamieniam je miejscami, żeby warzywa równomiernie się zrumieniły.

W czasie kiedy warzywa stygną przygotowujemy pestki słonecznika. Rumienimy je lekko  na suchej patelni, potem dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy, Wyłączamy gaz, polewamy pestki sosem klonowym, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Grande finale:

Układamy warzywa na półmisku, mieszamy je ze sobą, polewamy sokiem wyciśniętym z cytryny, posypujemy aromatycznymi pestkami ( są trochę zlepione, trzeba je rozdrobnić ). Na koniec posypujemy sałatkę posiekaną kolendrą.