MOJA ZUPA Z DYNI

PRZYGOTOWANIE

Obieramy dynię i kroimy ją na spore kawałki. Skórkę zostawiamy, żeby potem zrobić z niej chipsy.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy obok siebie kawałki dyni, przykrywamy je folią aluminiową i pieczemy ok 35-45 minut, aż dynia będzie miękka. Zostawiamy do wystygnięcia.

Przekładamy dynię do malaksera i miksujemy na gładką pulpę.

Obieramy cebulę i kroimy ją na cienkie talarki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego, wrzucamy cebulę, a kiedy się zeszkli dorzucamy wyciśnięty czosnek i starty na drobnej tarce imbir. Smażymy często mieszając, aż cebula będzie miękka. Wówczas dodajemy pastę tom yum, mieszamy i smażymy jeszcze ok. 2 minuty. Jeśli nie lubisz zbyt pikantnych potraw, możesz dodać mniej pasty niż podałam, moja wersja zupy jest ostra.

Usmażoną z przyprawami cebulę mieszamy z pulpą dyniową i wlewamy wszystko do garnka.

Na patelnię wylewamy mleczko kokosowe i kiedy zacznie się gotować dodajemy suszona trawę cytrynową i liście limonki kaffir, dusimy je na małym ogniu ok 10 minut.

W tym czasie parzymy i obieramy pomidory. Kroimy je w drobną kostkę, następnie obsmażamy na 1/2 łyżki oleju kokosowego. Smażymy je krótko, żeby się nie rozleciały, tylko nie były całkiem surowe.

Jeśli używamy pomidorów z puszki wrzucamy je bezpośrednio do zupy bez smażenia.

Na koniec przecedzamy mleko kokosowe, żeby pozbyć się trawy cytrynowej i liści kaffir. Wlewamy mleko do zupy, podgrzewamy całość i mieszamy. Dodajemy sok wyciśnięty z połowy limonki i próbujemy.

W mojej wersji, przy dodaniu 3 łyżek pasty tom yum, zupa była wystarczająco słona. Natomiast jeśli robicie wersję mniej ostrą z mniejszą ilością pasty, musicie ew. dodać odrobinę soli do smaku.

Przygotowujemy chipsy z dyni.

Obieramy kalarebkę i kroimy ją na cienkie paski, siekamy kolendrę.

Podajemy zupę posypaną dodatkami.

Jeśli nie macie czasu na przygotowanie chipsów z dyni, można je zastąpić prażonymi pestkami dyni.

Smacznego!