MELITZANOSALATA – DIP Z BAKŁAŻANA

by Anna
Dip z bakłażana

Melitzanosalata – dip z bakłażana to wspomnienie lata, południa, szczęścia…

Grecja to zdecydowanie moje miejsce na ziemi. Uwielbiam tamtejsze krajobrazy, ludzi i kuchnię. Wracam, kiedy tylko mogę i marzę, żeby w końcu tam zamieszkać.  Zjeździłam ją wzdłuż i wszerz, kontynentalną i ukochane wyspy. Zakochałam się w greckiej kuchni lata temu na Alonissos i zostało mi to do dziś. Tam pierwszy raz poznałam prawdziwe greckie smaki.

Podróże dla mnie to przede wszystkim smakowanie. Są dwa dania, które zawsze zamawiam, w greckich tawernach: melitzanosalata-dip z bakłażana i taramasalata-z mleczka dorsza. Taramasalaty nie da się niestety odtworzyć w polskich warunkach, więc muszę zadowolić się kupną (na szczęście można ją już dostać w Warszawie). Natomiast Melitzanosalata – dip z bakłażana jak najbardziej.

Melitazanosalata ma wiele wersji. Zapewne każda gospodyni robi ją po swojemu. Najważniejsze składniki to pieczony lub opiekany bakłażan, czosnek i oliwa. Reszta to już fantazja kucharza, niektórzy dodają odrobinę jogurtu, inni pomidory. Ja proponuję dziś wersję, którą jadłam ostatnio na Krecie z orzechami włoskimi i pieczoną papryką. Jest przepyszna.

Grecy uwielbiają się bawić, pić wino lub tsipouro i zajadać mini przekąski- tzw. meze. Dlatego ich dipy znakomicie nadają się na imprezy. Wystarczy podgrzać w piekarniku pitę, zrobić kilka dipów, podać oliwki, dobre wino i wszyscy będą zadowoleni. Niedługo przepis na kolejną grecką pastę- tyroslata.

SKŁADNIKI

4 średnie bakłażany

2 duże ząbki czosnku

1/2 czerwonej papryki

garść orzechów włoskich

3 łyżki soku wyciśniętego z cytrynu

50 ml dobrej oliwy z oliwek

natka pietruszki (ok 1/4 pęczka)

sól i świeżo mielony pieprz

chlebek pita do podania

PRZYGOTOWANIE

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Myjemy i osuszamy bakłażany. Nakłuwamy je widelcem w kilku miejscach. Układamy bakłażany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 40-50 minut.

Paprykę przekrajamy na pół i kładziemy ją skórka do góry na blasze wyłożonej papierem. Blachę wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut przed końcem pieczenia bakłażana, na górną półkę. Pieczemy, aż skórka mocno się zrumieni. Po upieczeniu wkładamy paprykę do torebki foliowej i szczelnie zamykamy. Kiedy papryka ostygnie łatwo zdejmiemy z niej skórkę.

Kiedy upieczone bakłażany ostygną przekrawamy je na pół i łyżką wyjmujemy upieczony miąższ. Skórkę wyrzucamy. Kroimy miąższ w bardzo drobną kostkę i wrzucamy do miski.

Obieramy upieczoną paprykę i kroimy ją w drobną kostkę. Siekamy orzechy włoskie.

W misce mieszamy bakłażana, posiekana paprykę i orzechy. Dodajemy wyciśniety czosnek, sok z cytryny i oliwę. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podajemy z ciepła pitą, ew. z tortillą, jak nie macie pity 🙂

dip z bakłażana Dip z bakłażana

ZOBACZ TAKŻE

Napisz komentarz

Strona wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na wykorzystywanie plików cookies. AKCEPTUJĘ Polityka prywatności