LASAGNE Z DYNIĄ I SZPINAKIEM

PRZYGOTOWANIE

Przygotowujemy dynię. Jeżeli jest to dynia hokkaido usuwamy gniazdo nasienne z pestkami i kroimy ją na kawałki nie obierając. Jeśli używamy innego gatunku musimy dodatkowo dynię obrać. Możemy to zrobić po upieczeniu, wtedy będzie trochę łatwiej. Chyba, że mamy ochotę na chipsy z dyni- wówczas musimy obrać ją przed pieczeniem 🙂

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy obok siebie kawałki dyni, przykrywamy je folią aluminiową i pieczemy ok 35-45 minut, aż dynia będzie miękka. Zostawiamy do wystygnięcia.

Wkładamy dynię do malaksera i miksujemy na gładką pulpę.

Przekładamy masę dyniową do garnka, podgrzewamy. Dodajemy wyciśnięty 1 duży ząbek czosnku, doprawiamy solą, cukrem trzcinowym i chilli (w zależności od tego jak bardzo pikantne potrawy lubimy). Bardzo ważne by sos dyniowy nie był za gęsty, jeśli trzeba dodajemy do niego wody. Suchy makaron będzie absorbował wodę z sosu podczas pieczenia i dzięki temu nie będzie wysuszony i twardy. Ilość wody, którą należy dodać zależy od tego jak bardzo wodnista jest dynia. W przypadku dyni hokkaido trzeba dodać sporo wody.

Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy wyciśnięty czosnek (2-3 ząbki), jak tylko czosnek lekko się usmaży zmniejszamy gaz i dodajemy liście szpinaku. Mieszamy, aż szpinak będzie zblanszowany i miękki.

Ścieramy na grubej tarce 2 gatunki sera (cheddar i parmezan)

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Naczynie żaroodporne do zapiekania smarujemy oliwą, kładziemy 3 płaty lasagne. Na makaron kładziemy 1/3 sosu dyniowego i posypujemy go 1/3 startego cheddara. Następnie rozkładamy połowę szpinaku i posypujemy go 1/2 tartego parmezanu. Potem znów makaron, dynia, cheddar, szpinak, parmezan i znów makaron. Ostatnia warstwę makaronu pokrywamy sosem z dyni i posypujemy cheddarem i ew. resztkami parmezanu.

Zapiekamy lasagne ok. 35 minut.

Podajemy gorącą, najlepiej z lampką zimnego białego wina.