Carpaccio z buraka z pastą z bobu

usrob Nie jestem weganką, ale coraz częściej sięgam po dania czysto warzywne. Jedzenie wyrobów pochodzenia roślinnego jest ekologiczne, zdrowe i bywa przepyszne. Dlatego… Uncategorized CARPACCIO Z BURAKA Z PASTĄ Z BOBU European DRUKUJ

PORCJE: 6

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SKŁADNIKI

4 młode buraki ok 700 g

1 główka czosnku

500 g bobu

1 łyżka oliwy

1 łyżka z zimnej wody

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

sól i pieprz do smaku

Dressing:

1 mały ząbek czosnku

1/2 łyżeczki musztardy Dijon

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka miodu

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki dobrej oliwy z oliwek ( ew oleju roślinnego)

garść pestek słonecznika

3 łyżki posiekanego koperku

PRZYGOTOWANIE

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C.

Myjemy buraki szczoteczką, nie obieramy ich, następnie dziurkujemy je widelcem . Na blasze, na papierze do pieczenia kładziemy umyte, osuszone i podziurkowane buraki oraz czosnek w łupinach, polewamy oliwą i mieszamy, tak, żeby wszystkie warzywa były pokryte warstwą tłuszczu.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku. Po 15-20 minutach wyjmujemy czosnek, buraki w zależności od wielkości muszą piec się ok. 40-60 minut. Kiedy są miękkie wyłączamy piekarnik i zostawiamy do ostygnięcia.

Bób gotujemy do miękkości, długość gotowania zależy od tego jak młody jest bób, od 4 do 10 minut.

Kiedy bób ostygnie ( można przelać zimną wodą), obieramy go. Obieramy, lub po prostu wyciskamy z łupinek upieczony czosnek, dodajemy po łyżce oliwy, wody i soku z cytryny, oraz otartą skórkę z cytryny. Miksujemy składniki do powstania gładkiej masy, doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Prażymy garść pestek słonecznika na suchej patelni. Siekamy koperek.

Przygotowujemy dressing. W niewielkiej misce mieszamy wszystkie składniki.

Kroimy obrane buraki na bardzo cienkie plastry. Układamy je na dużym talerzu. Polewamy buraki dressingiem ( zostawiamy odrobinę do wykończenia dania), na środku wykładamy pastę z bobu. Wszystko posypujemy prażonymi pestkami słonecznika, koperkiem i polewamy resztka dressingu.

CARPACCIO Z BURAKA Z PASTĄ Z BOBU