TARTA TATIN Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI

PRZYGOTOWANIE

Nie obieramy ziemniaków, myjemy je dokładnie i gotujemy w osolonym wrzątku ok. 25 minut. Następnie odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Kroimy cebulę w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy plasterki cebuli ze szczyptą soli i smażymy ok. 10 minut, aż się lekko zrumieni.

Suszone pomidory kroimy w drobne kawałki.

Tortownicę o średnicy 28 cm wkładamy pogniecionym i posmarowanym masłem z obu stron papierem do pieczenia. Dzięki temu papier idealnie przylgnie do naczynia.

Na patelni, na dużym ogniu rozgrzewamy cukier i masło. Cały czas mieszamy drewniana łyżką, aż powstanie niezbyt ciemny karmel.  Przelewamy karmel na dno tortownicy i kołyszemy nią tak, żeby pokrył cała powierzchnię. Posypujemy karmel 2/3 listków oregano, resztę zostawiamy do ozdobienia tarty.

Ziemniaki przycinamy z góry i z dołu, potem kroimy je na krążki o grubości 2-2,5 cm. Układamy krążki na dnie tortownicy, jeden obok drugiego. Delikatnie wciskamy miedzy nie cebulę i kawałki suszonych pomidorów. Posypujemy obficie solą i świeżo mielonym pieprzem.  Następnie rozkładamy na warzywach plastry koziego sera.

Rozwałkowujemy ciasto francuskie i wykrawamy z niego krążek o średnicy o 2 cm większej niż tortownica. Przykrywamy warzywa ciastem i delikatnie podwijamy je pod ziemniaki przy ściankach naczynia.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy tartę 25 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut, aż ciasto będzie lekko zrumienione.

Wyjmujemy tartę z piekarnika odstawiamy na kilka minut, następnie szczelnie przykrywamy talerzem i odwracamy stanowczym ruchem, tak, żeby tarta znalazła się na talerzu.

Posypujemy tartę listkami oregano i podajemy.