Minestrone- wspaniała włoska zupa jarzynowa. Niby nic takiego, a jednak 🙂
Szczególnie teraz, kiedy warzywa są najlepsze bardzo namawiam do zrobienia zupy minestrone. Jest z tym trochę zachodu, ale naprawdę warto. Zupa pachnie warzywami, jest delikatna, nie przyprawiam jej za mocno, żeby nie stracić smaku poszczególnych składników. Moja wersja składa się z samych warzyw, oryginalnie dodaje się do niej makaron.
Jako zwolenniczka zero waste i przeciwniczka kostek rosołowych, bulionetek i innego szajsu, proponuję samodzielne ugotowanie bulionu warzywnego z jarzyn i resztek. Oczywiście jeśli nie macie czasu, możecie użyć suszonej włoszczyzny lub ekologicznej kostki rosołowej, ale jeśli znajdziecie czas, to warto spróbować 🙂
W wersji wegańskiej pomijamy parmezan.