WEGAŃSKI GULASZ Z CIECIORKI

PRZYGOTOWANIE

Cieciorkę namaczamy w wodzie na ok 10-12 godzin, najlepiej na noc, potem gotujemy w świeżej wodzie z dodatkiem pół łyżeczki sody oczyszczonej, do miękkości. W trakcie gotowania zdejmujemy szumowiny.

Bakłażana kroimy w kostkę o boku ok 1,5 cm, wrzucam na durszlak posypujemy solą, odstawiamy na 30 minut, żeby pozbyć się goryczki. Po pół godziny płuczemy zimną wodą i suszymy na ręczniku kuchennym.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę (2-3 łyżki), wrzucamy pokrojoną w kostkę 1 dużą cebulę oraz zmiażdżone ząbki czosnku, dusimy na małym ogniu, aż zmiękną. Trzeba uważać, żeby się nie przypaliły, bo będą gorzkie.  Następnie dodajemy przyprawy (kumin, garam masala, chilli, cynamon), mieszamy. Po minucie dorzucamy bakłażana, smażymy mieszając ok 2-3 minuty, żeby warzywa połączyły się ze wszystkimi przyprawami. Po ty czasie wrzucamy pomidory z puszki, dodajemy cukier i sól. Dusimy pod przykrywką na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Ważne, żeby wyczuć moment, kiedy bakłażan jest już miękki , ale jeszcze się nie rozlatuje ( ok 20-30 min).

W międzyczasie przygotowujemy chrupiącą cebulkę ( można to zrobić wcześniej). Oczywiście możemy z tego zrezygnować i wówczas danie będzie bardziej dietetyczne, ale zapewniam , że ten dodatek jest grzechu warty.

Na koniec do duszonych warzyw dodajemy ugotowaną wcześniej cieciorkę. Próbujemy i ew doprawiamy solą i pieprzem.

Gulasz podajemy z ryżem, posypany kolendrą lub (jeśli ktoś nienawidzi kolendry) natką pietruszki i ew chrupiącą cebulą.

SMACZNEGO !