LASAGNE Z BOROWIKAMI I SZPINAKIEM

PRZYGOTOWANIE

Czyścimy, myjemy i osuszamy borowiki, lub odmrażamy, jeśli używamy mrożonych. Kroimy je na małe kawałki.

Siekamy cebulę w drobną kostkę. Na dużej patelni rozpuszczamy 25 g masła, szklimy cebulę, następnie dorzucamy borowiki i smażymy je ok. 15 minut na małym ogniu. Wyłączamy gaz, dodajemy ricottę i posiekany drobno rozmaryn oraz tymianek. Mieszamy i przyprawiamy masę solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przekładamy ją do innego naczynia.

Na umytej patelni rozpuszczamy resztę masła, wrzucamy wyciśnięty czosnek, smażymy chwilkę uważając, żeby nie przypalić. Dodajemy umyty i osuszony szpinak. Lekko zmniejszamy gaz, mieszamy szpinak z rozpuszczonym masłem. Szpinak będzie bardzo zmniejszał swoją objętość, na początku nie zmieści się cały na patelni, można dokładać go sukcesywnie. Blanszujemy szpinak, do momentu, aż cały nabierze miękkiej konsystencji. Wyłączamy gaz i doprawiamy szpinak solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne, najlepiej specjalne naczynie do zapiekanek, smarujemy obficie masłem. Na dnie kładziemy 3 płaty lasagne, pokrywamy je 1/3 masy grzybowej, następnie kładziemy 1/3 szpinaku i posypujemy 1/4 startego parmezanu. Kładziemy kolejne 3 płaty makaronu i kolejne warstwy nadzienia i sera. Kiedy położymy ostatnią warstwę lasagne, włączamy piekarnik na 200 stopni C i bierzemy się za przygotowanie sosu beszamelowego.

W niewielkim garnku mieszamy mleko i mąkę, dodajemy masło. Gotujemy sos na małym ogniu ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć. Kiedy beszamel będzie gotowy przyprawiamy go solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Polewamy ostatnią warstwę lasagne beszamelem, bardzo ważne, żeby cały makaron był pokryty sosem. Jeśli jakiś fragment makaronu będzie wystawał, wysuszy się i będzie niejadalny.

Na wierzchu posypujemy lasagne startym parmezanem, możemy udekorować gałązkami rozmarynu lub tymianku.

Pieczemy przez ok. 35-40 minut w temperaturze 200 stopni C.

Po wyjęciu z piekarnika czekamy ok. 5-10 minut i podajemy.

Smacznego!