Konfitura z czerwonej cebuli

usrob Konfitura z czerwonej cebuli to świetny dodatek do serów i mięs. Lubię ją robić przed Wielkanocą. Po pierwsze: świetnie pasuje do wielkanocnych… Uncategorized KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI European DRUKUJ

PORCJE: 10

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SKŁADNIKI

1 kg czerwonej cebuli

130 g suszonych śliwek kalifornijskich

4 łyżki brązowego cukru

sok z 2 pomarańczy

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki koniaku (ew. brandy)

kilka gałązek świeżego tymianku

sól i świeżo mielony kolorowy pieprz

oliwa do smażenia

2 łyżki masła (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

Obieramy cebulę i kroimy ją w cienkie talarki.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z dodatkiem masła (w wersji wegańskiej pomijamy masło), wrzucamy cebulę i szklimy ją na średnim ogniu, robimy to partiami (na dwa razy). Kiedy cała cebula będzie zeszklona, dodajemy trochę soli i dusimy całość na patelni na małym ogniu ok. 10- 15 minut, często mieszając. Cebula powinna być miękka.

W tym czasie kroimy suszone śliwki. Dodajemy śliwki, cukier, sok z pomarańczy oraz kilka gałązek tymianku. Smażymy na małym ogniu. W trakcie smażenia, możemy dodać odrobinę wody, jeśli konfitura zaabsorbuje cały płyn. Kiedy wszystkie składniki będą miękkie (po ok. 30-40 minutach) dodajemy ocet balsamiczny, koniak i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przekładamy konfiturę do słoika i przechowujemy w lodówce.

Możemy ją również w bardzo prosty sposób zapasteryzować. Wkładamy gorącą konfiturę do wyparzonego słoika. Przecieramy spirytusem przykrywkę oraz krawędź słoika. Zakręcamy słoik i wstawiamy do piekarnika. Nastawiamy temperaturę na 130 stopni C. Trzymamy słoik w piekarniku 30 minut od momentu osiągniecia ustawionej temperatury. Po 30 minutach wyłączamy piekarnik i zostawiamy słoik w środku na kolejne 30 minut. Po wyjęciu słoika z piekarnika dokręcamy nakrętkę i stawiamy słoik do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Tak przygotowane przetwory można przechowywać nawet rok.

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI